ǀ Sve kategorije ǀ Nas izbor 23.3.2017.
Koji god od ova dva sjajna umaka kompanije Muso da izaberete, nećete pogrešiti, jer im je aroma nesvakidašnja i daje jelima poseban šmek.
...odaberite šoju ili tamari sos japanske kompanije MUSO
Sigurno ste se bezbroj puta do sada zapitali: „Šta sutra za
ručak“? Čini se, bezbroj potencijalnih ideja, a u suštini se sve svodi na
nekoliko jela, par namirnica koje variraju u zavisnosti od godišnjeg doba. I to
je to. Ukoliko se često nalazite u ovakvoj situaciji, češće nego što biste
želeli, onda vas sigurno spremanje ručka svakog dana ili par puta nedeljno,
užasno opterećuje.
Da vam pripremanje hrane postane lako, brzo, a pri tom i
postane zadovoljstvo, ne morate menjati kompletne navike u ishrani, ili trošiti
ogromne pare na egzotičnu i skupu hranu. Ne, nije u pitanju ni posuđe. Za početak
će biti i više nego sasvim dovoljno, ako u svoju kuhinju ubacite dva sojina
proizvoda – šoju i tamari sos. Preko noći ćete postati kulinarski velemajstor.
Izaberite proizvode japanske kompanije Muso i nećete se pokajati. Postaćete
njihov verni obožavatelj.
Ova dva sosa su proizvodi soje nastali njenom fermentacijom.
Šta to znači? Tamari i šoju u svom sastavu, usled fermentacije, imaju
karakteristične hemijske i organoleptičke promene. To, u stvari, znači da je
barem jedna njihova komponenta bila izložena dejstvu mikroorganizama –
bakterija, gljivica ili spora, a zahvaljujući njima, ovi sosevi su kao finalni
proizvod dobili karakterističan miris, ukus, boju, agregatno stanje, odnosno
specifična organoleptička svojstva.
Primarna razlika između šoju i tamari sosa je ta što je šoju
napravljen od soje i pšenice, a tamari sadrži samo sojinu kašu i morsku so. Iz
tog razloga šoju ima nešto blaži ukus, dok je tamari sos jači i oštriji.
Fermentacija ovih umaka traje oko godinu dana i odvija se u drvenim bačvama od
kedrovine na normalnoj temperaturi. Za
ovaj proces se koristi posebna vrsta spora pod imenom Aspergillus oryzae (kođi).
Zbog specifične arome koju poseduju, tamari i šoju se
koriste i u mnogim drugim kuhinjama sveta. Recimo, šoju se primenjuje za
pripremu čorbi, variva, umaka, rezanaca, salata, dinstanog povrća, a u toku
letnjih meseci je izrazito cenjen i tražen za potrebe roštiljskih marinadi.
Tamari je, opet, karakterističan zbog toga što ne sadrži gluten i nastaje kao
„nusproizvod“ sojinog misa – odnosno, to je tečnost koja izlazi iz soje u toku
fermentacije. Tamnije je boje od šoju sosa i slaniji je, pa kada se koristi u
kuvanju, dovoljno ga je staviti duplo manje nego šoju sosa. Sasvim slobodno se
može koristiti kao zamena za so u jelima.
Koji god od ova dva sjajna umaka kompanije Muso da
izaberete, nećete pogrešiti, jer im je aroma nesvakidašnja i daje jelima
poseban šmek. Bitno je da obratite pažnju na to da je jedan glutenski (šoju,
sadrži prepečenu pšenicu), a drugi bezglutenski proizvod (tamari, samo soja,
voda i so). Takođe, ako volite intenzivniji ukus, opredelićete se za tamari, a
ako volite slabiji intenzitet umaka, onda je za vas pravi izbor šoju. Ono što
je, ipak, najvažnije, jeste činjenica da su oba sosa veoma zdrava i prebogata
aminokiselinama – odlični su izvori belančevina. Sadrže i mikroorganizme koji
olakšavaju varenje.
Šoju sos pomaže pri varenju povrća i žitarica. Obiluje
proteinima, mineralima i vitaminima B kompleksa. Upotrebljava se i kao baza
prilikom pravljenja lekova u kućnoj varijanti, dodaje se i u toku pripremanja
banča čaja (japanske vrste zelenog čaja). Šoju i banča čaj daju izvanredne
rezultate u jačanju krvne slike, za otklanjaje umora kao i za neutralisanje
kiselosti u organizmu.
Tamari takođe poseduje sve nutritivne vrednosti poput šoju
sosa, samo je oporiji, jačeg i bogatijeg ukusa. Dodaje se u supe, variva,
salate i kuvane žitarice. Njegovom redovnom upotrebom poboljšava se krvna
slika, kao i celokupno stanje organizma.
Ako do sada niste bili u prilici da konzumirate neki od ovih
soseva, ovo proleće je idealna prilika da isprobate, što da ne, i šoju i
tamari. Taman ćete se i sami uveriti u njihovu aromu, miris i teksturu, i odlučiti
koji vam više “leži.” Kombinujte ih sa raznim jelima i na razne načine. Zdravi
su, odlični za varenje, a što je veoma bitno – prirodni su 100%, jer je
japanska kompanija Muso pobornik čistog zdravlja. Bez hemikalija, pesticida,
herbicida.
Uz šoju i tamari sos Muso kompanije, bićete večno mladi i
zdravi, a pri tom i neprikosnoveni u kuhinji!
Autor: Milica Tasovac
HEMA-KHEYA-NEYE ǀ 2022
PROGRAMIRAO ǀ TEKOMS
